ในขณะที่ผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจกับอาหารออร์แกนิก อาหารจากพืช และอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างต่อเนื่อง เราก็เริ่มเห็นการเติบโตของผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ไม่น่าเป็นไปได้และ (ตามตัวอักษร) เช่น เมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น บัควีท ป่าน เมล็ดแฟลกซ์ และเจีย อยู่ในขอบของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ตลาดเมล็ดพืชมีแนวโน้มที่จะเติบโตไม่น้อยในอนาคตอันใกล้นี้
ตัวอย่างเช่น บัควีทคาดว่าจะมีมูลค่าถึง1.8 พันล้านดอลลาร์
ทั่วโลกภายในปี 2570สาเหตุหลักมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในภาคอาหารและเครื่องดื่ม Chia ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักกันดีในนามของไม้ประดับในบ้าน ยังคงขายได้อย่างค่อนข้างเรียบง่าย (66.5 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2018) แต่เติบโตเร็วขึ้นด้วยอัตรา5.8เปอร์เซ็นต์ Flaxseed เติบโตอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นด้วยอัตราที่คาดการณ์ไว้ที่12.7เปอร์เซ็นต์ และแน่นอนว่าเมล็ดกัญชงได้รับแรงหนุนจากการเติบโตทั่วไปของตลาดผลิตภัณฑ์กัญชา และคาดว่าจะเติบโตต่อเนื่องเป็น480 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2567
แม้ว่าตัวเลขเหล่านี้อาจไม่ใช่ตัวเลขที่แปลกใหม่ แต่ก็น่าสังเกตว่าส่วนผสมเหล่านี้แทบไม่ได้อยู่ในคำศัพท์ทางวัฒนธรรมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ยกเว้นร้านอาหารเพื่อสุขภาพและตำราอาหารมังสวิรัติแบบเก่า ตอนนี้พวกเขาดูเหมือนจะโผล่ขึ้นมาทุกที่ ในขณะเดียวกัน ภาคต่างๆ เช่น อาหารจานด่วน กำลังเติบโตในอัตราที่ช้าลง เมื่อเทียบ กัน
ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมการปฏิวัติเทคโนโลยีครั้งต่อไปในเนื้อสัตว์ทางเลือกคือไก่
การแทนที่ส่วนผสมด้วยสิทธิพิเศษ
เหตุผลที่เราเริ่มเห็นเมล็ดพันธุ์มากขึ้นมีแนวโน้มสองเท่า: เมล็ดพันธุ์เหล่านี้จำนวนมากถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนส่วนผสมที่ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจอีกด้วย เมล็ดเชียและบัควีท (แม้ว่าชื่อคุณจะฟังดูเป็นอย่างไร) ต่างก็ปราศจากกลูเตน และผู้ที่เป็นโรคเซลิแอกและผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนอื่นๆ สามารถใช้แทนในขนมปัง ซีเรียลบางชนิด และ อาหารที่ทำจากธัญพืชอื่นๆได้
เมล็ดพืชที่มีปัญหาทั้งหมด ได้แก่ ป่าน เจีย บัควีท และแฟลกซ์ นำเสนอคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ ทำให้ดึงดูดใจทุกคนที่ต้องการปรับปรุงการรับประทานอาหารของตน ตัวอย่างเช่น เมล็ดกัญชง 2 ช้อนโต๊ะ ให้โปรตีน 6.31 กรัม (มากกว่าไข่สองเท่าโดยปริมาตร) และกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด พร้อมด้วยโอเมก้า 3 และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี
เมล็ดเจียเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอีกแหล่งหนึ่ง (โปรตีน 16.5 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม) รวมทั้งโอเมก้า 3 และไฟเบอร์จำนวนมาก เมล็ดแฟลกซ์เพียงหนึ่ง ช้อนโต๊ะ มีโปรตีน 1.9 กรัมและไฟเบอร์ 2.8 กรัม และเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 อีกด้วย
บัควีทนอกจากจะปราศจากกลูเตนแล้ว ยังถือเป็นแหล่งโปรตีน
ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินหลายชนิด เช่น โฟเลต ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน วิตามินเค และอื่นๆ
เนื่องจากความหนาแน่นของสารอาหาร ส่วนผสมเหล่านี้จึงเป็นทางเลือกที่น่าตื่นเต้นแทนธัญพืชทั่วไป เช่น ข้าวสาลี รวมถึงการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในสมูทตี้ ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ปริมาณไฟเบอร์สูงและไขมันดีทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักและทดลองไดเอทอย่างคีโต
คุณสามารถค้นหาสิ่งที่ดูเหมือนเป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารจากพืชมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่ใช้เมล็ดพืชเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักหรือส่วนประกอบเสริม และเมื่อส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น คุณอาจไม่ต้องเดินทางออกไปร้านเฉพาะทางเพื่อตุนเสบียงอีกต่อไป
ที่เกี่ยวข้อง: เกมบาร์โปรตีนกำลังจะเป็นมังสวิรัติ
เมล็ดได้รับอาหารว่าง
Nutivaเป็นบริษัทหนึ่งที่ทำให้สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยการขายเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ บริษัทผลิตอาหารออร์แกนิกและน้ำมันปรุงอาหารทั้งหมด รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล โดยใช้ส่วนผสมอย่างเช่น อะโวคาโด มะพร้าว และแน่นอน เมล็ดป่านและเจีย พวกเขาขายเมล็ดกัญชงและเมล็ดเชียซึ่งสามารถเพิ่มลงในสลัดและอย่างอื่นได้เช่นเดียวกับส่วนผสมของกัญชงเชียและแฟลกซ์ พวกเขายังมีอาหารเสริมโปรตีนป่าน อินทรีย์
Lil’ Bucksอวดตัวเองว่าเป็นแบรนด์บัควีทแตกหน่อแบรนด์แรกในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะ และพวกเขากำลังขายบัควีทต้นตำรับ โกโก้ปรุงรส และบัควีทมัทฉะเพื่อโรยบนอาหารหลากหลายชนิด (พวกเขาแนะนำอะไรก็ได้ตั้งแต่สลัดไปจนถึงไอศกรีม) . พวกเขายังขายผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าClusterbucksซึ่งเป็นกลุ่มกราโนลาบัควีทที่สามารถนำมาใช้ราดโยเกิร์ตหรือรับประทานเป็นของว่างได้
Credit : สล็อต
